JáRodič.cz

–

Za poslední roky se u nás nabídka různých specialit z celého světa výrazně rozšířila. A zájem Čechů je přirozeně stále větší. Mnohá jídla ochutnají již při svých cestách do zahraničí, jiná pak vyzkouší při návštěvách restaurací s mezinárodní kuchyní či si je třeba připraví doma. Světová kuchyně přináší nejen nové chutě, ale rozšiřuje i obzory a v některých případech je výrazně zdravější než česká. Určitě se proto vyplatí jí zkusit a zároveň tuto možnost dopřát i svým potomkům. V dnešním příspěvku vám nejen představíme vybrané světové kuchyně, ale dozvíte se také, které jídlo není pro malé děti úplně vhodné. A přidáme i několik receptů. Příjemné čtení.

Asijská kuchyně

Asijská kuchyně má společné suroviny a koření, ale v mnohém se liší. Typické pro ní je, že nezná chody, ale jídla se servírují najednou. K přípravě pokrmů se používá pánev wok (hluboká, kulatá, připomínající mísu) .

Významnou roli hraje v asijské kuchyni zelenina a rýže. Často se také používá sója, sójová omáčka, čínské houby a ostrá a pikantní koření. Sója má sice na lidský organismus příznivé účinky, ale možná vás překvapí, že velké množství může škodit, a to obzvláště malým dětem. Obsahuje totiž látky, které brání využití některých vitamínů či enzymů. Navíc obsahuje i látky, které jsou podobné estrogenům, tedy ženským hormonům, které mohou způsobit potíže s dospíváním. Co se týká koření, pak je všeobecně známo, že zejména ostrá a pikantní koření nejsou vhodná pro malé děti. Samozřejmě je třeba zvýšené opatrnosti i v případě alergických dětí.

A nyní ještě recept z Číny

Sladkokyselé vepřové, 5 porcí

• 500 g libového vepřového masa (nejlépe z kýty)
• 2 stroužky česneku nasekané najemno
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
• 2 malé cibule, nakrájené na čtvrtiny
• ½ šálku kuřecího vývaru
• 225 g sterilovaného ananasu se šťávou
• 1 polévková lžíce hladké kukuřičné mouky
• ¼ šálku rajského protlaku
• ½ lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 2 lžičky bílého octa
• 2 polévkové lžíce hnědého cukru
• ½ šálku nakrájené červené papriky
• ½ šálku nakrájené okurky
• ½ šálku malých kukuřiček
• 100 g malých žampionů nakrájených na čtvrtiny

Vepřové maso nakrájíme na malé kostičky, cibuli oloupeme a nasekáme najemno. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a česnek a necháme zesklovatět. Odebereme z pánve. Maso rychle opečeme, do pánve vrátíme cibuli a česnek, přidáme vývar a uvedeme do varu. Přikryjeme pokličkou a vaříme asi 30 minut nebo dokud není maso měkké. Scedíme ananas a šťávu promícháme s kukuřičnou moukou. Do pánve přidáme ananas, rajský protlak, zázvor, ocet, cukr, pepř, okurku, kukuřici, houby, papriky a povaříme cca 5 minut. Nakonec přidáme směs ananasové šťávy a kukuřičné mouky a ještě 2 minuty vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Podáváme s rýží nebo nudlemi.

Americká kuchyně

Při vyslovení americká kuchyně si asi většina lidí představí hamburgery, hranolky a jiná nezdravá fast-foodová jídla. Na druhou stranu Amerika nabízí i mnohá další jídla, ve kterých se prolínají gastronomické tradice z celého světa. Mezi oblíbené pokrmy patří pizza (je ovšem jiná než ta italská), mexické tacos (tvrdé kornoutky), tortilly (placky z nekynutého kukuřičného těsta), nachos (lupínky) a další.

Budete-li chtít své děti pohostit americkou kuchyní, pak pozor zejména na množství tuků a také na kořeněná a slaná (spíše přesolená) jídla.

Vyzkoušet můžete Hash browns, 4 až 5 porcí

• 500 g brambor
• 1 středně velká cibule, nakrájená nadrobno
• olej na smažení
• kousek zelené papriky
• sůl
• mletý černý pepř

Brambory omyjeme, nakrájíme a vložíme do hrnce se studenou vodou. Uvedeme do varu, zmírníme oheň a vaříme asi 10 minut. Uvařené brambory necháme vychladnout a nastrouháme nahrubo. Promícháme s cibulí, ochutíme solí a pepřem. V pánvi rozehřejeme olej, rozprostřeme na něj bramborové těsto a pečeme dokřupava asi 5 minut, poté obrátíme. Na konci je možné bramborák roztrhat na menší kousky, aby byl křupavější a přidat zelenou papriku nakrájenou na kostičky.

Italská kuchyně

Italská kuchyně je u nás určitě nejoblíbenější. Nakonec, kdo by neměl rád pizzu či těstoviny. Ale italská kuchyně je daleko pestřejší. K přípravě jídel se hojně používá zelenina, čerstvé bylinky (bazalka, šalvěj, máta, oregáno a další), olivový olej. Časté jsou i pokrmy z ryb a mořských plodů. Oblíbené je telecí maso, a to jak grilované, tak pečené či dušené. Samozřejmě nesmíme zapomenout na již zmíněné těstoviny (nejen špagety na mnoho způsobů, ale i plněné masem, šunkou či sýrem) a pizza (základem je zpravidla rajčatové sugo). Jídla neobsahují téměř žádné pikantní koření. U malých dětí pozor na Parmazán, nemusel by jim svědčit a také na příliš velké porce.

Pokud jste jedli pizzu či těstoviny v Itálii, tak vás asi při návštěvě pizzerie v Čechách překvapí, že chuť těchto jídel je zde poněkud jiná.

A ještě recept na Risotto bianco, 4 porce

• 1 litr vývaru (kuřecího, zeleninového nebo podle chuti)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce Rama/máslo
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku nasekané nadrobno
• ½ řapíkatého celeru nasekaná nadrobno
• 400 g kulatozrnné rýže
• 2 šálky suchého Martini nebo suchého bílého vína
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 70 g Rama/máslo
• 115 g čerstvě nastrouhaného Parmezánu

Rozehřejeme olej a první dávku tuku v hlubší pánvi nebo kastrolu. Přidáme cibuli, česnek a celer. Dusíme asi 15 minut (aniž by zelenina zhnědla). Když je zelenina měkká, přidáme rýži a zvýšíme teplotu.

Za stále míchání rýži lehce osmažíme – asi za minutu bude vypadat průhledná. Přidáme víno a pokračujeme v míchání. Jakmile se víno vstřebá do rýže, přidáme sběračku vývaru a špetku soli. Ztlumíme plamen, aby se rýže nepřipalovala. Jakmile se vstřebá první sběračka, přidáme další a takto pokračujeme, dokud rýže není měkká. To by mělo trvat asi 15 minut. Pokud vývar dojde a rýže ještě není hotová, můžeme použít i horkou vodu.

Hotovou rýži sejmeme ze sporáku a přidáme druhou dávku tuku a Parmezán. Dobře, ale opatrně promícháme. Nádobu přikryjeme pokličkou a necháme 2 minuty stát.

Řecká kuchyně

Řecká kuchyně je považována ze jednu z nejzdravějších. Používá se v ní olivový olej, ryby a mořské plody, také mnoho zeleniny, jehněčí maso a sýr feta (ovčí). Oblíbený je i tučný řecký jogurt, který je vhodný k přípravě tzatziky (okurkový salát s jogurtem, který je dochucený kořením).

Jak již bylo zmíněno, řecká jídla jsou považována za velmi zdravá. Zpravidla je děti mohou bez problémů konzumovat. Pozor jen na sladké moučníky – odolat jim je ale velmi těžké.

A na závěr ještě recept na řeckou specialitu Moussaku, 4 až 5 porcí

• 1 kg lilků
• ½ kg brambor
• ½ kvalitního mletého masa (nejlépe hovězího)
• 1 konzerva krájených loupaných rajčat
• 3 lžíce oleje
• 2 cibule nakrájené najemno
• 1 bobkový list
• 1 stroužek česneku
• 1- 1 a ½ šálku strouhaného sýra typu Eidam
• olej na smažení
• sůl, pepř

Na bílou omáčku (bešamel)

• 1 šálek rostlinného oleje
• 1 šálek hladké mouky
• 4 šálky studeného mléka
• 2 vejce
• sůl, pepř, muškátový oříšek

Lilky a brambory omyjeme, brambory oloupeme, obojí nakrájíme na tenké plátky a osmažíme na oleji, dokud nejsou téměř měkké. V druhé pánvi orestujeme cibuli a česnek, přidáme mleté maso a 10 minut za stálého míchání opékáme. Když je maso hnědé, přidáme rajčata, sůl a pepř, stáhneme plamen a vaříme asi 30 minut.

Dno větší zapékací nádoby vymažeme tukem a poklademe vrstvou brambor, přidáme vrstvu masa, lilků a posypeme strouhaným sýrem. Přidáme další vrstvu brambor, opět maso, lilky a sýr – takto pokračujeme dokud nám nedojdou přísady nebo dokud není nádoba téměř plná.

Připravíme bešamel: olej rozehřejeme v pánvi, přisypeme mouku a za stálého míchání vaříme po dobu 5 minut. Pomalu přiléváme mléko a stále mícháme, dokud se směs nezačne vařit, poté odstavíme. Nakonec přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek. Rozklepneme vejce, přidáme do bešamelu a dobře promícháme. Směs přelijeme přes Moussaku a pečeme asi 40 minut, nebo dokud vršek nezhnědne. Necháme 15 minut odstát.

Převzato z webu JáRodič.cz